Kouign Amann, ein Blätterteigmuffin - Buchrezension [Werbung]

Bonjour, mesdames et messieurs!

warum eine französische Anrede? Weil ich euch heute ein wunderbares Buch und ein leckeres Rezept aus der Bretagne vorstellen möchte. Aber zuerst einmal zu der fabelhaften Autorin Aurélie Bastian:

Aurélie, eine Französin, die die Liebe nach Deutschland geführt hat, begeistert mit ihren Rezepten ihre Leser auf dem Blog "franzoesischkochen.de". Auch im MDR kann man regelmäßig ihre neuen Kreationen bestaunen. Ich habe mich an meine ersten Macarons nur mit Hilfe ihrer Anleitung ran gewagt und war damals schon begeistert!

Nun erschien ihr Buch "Französisch BACKEN" im März beim Südwest Verlag. Das Buch kostet 19,99 Euro.

Auf 176 Seiten gibt es einen weitreichenden Einblick in die französische Backstube.

Brioche, Croissant und Baguette werden ebenso leicht verständlich erklärt wie Kuchen, Torten und Kleingebäck, zum Beispiel Madeleines und Frangipane (Marzipancreme). Außerdem gibt es ein Kapitel mit Tipps, Tricks und typischen Backproblemen wie "Warum fallen meine Windbeutel immer zusammen?" oder "Wie gelingt mir ein hauchdünner Crêpe?"

 

Ich habe mich für ein Blätterteig Rezept entschieden. Und zwar für den Blätterteigkuchen Kouign Amann in Form von Muffins.

Rezept für ca. 8 Kouign Amann:

Zutaten:

Für den Teig:

15 g Hefe (frisch)

300 ml Wasser

500 g Mehl

1 Prise Salz

250 g Butter

Für den Belag:

ca. 200 g gesalzene Butter

ca. 200 g Puderzucker

3 EL Zimt-Zucker

etwas Vanille

Zubereitung:

Blätterteig:

Für den Teig die Hefe im Wasser auflösen und das Mehl und das Salz hinzugeben und verkneten bis sich der Teig von der Schüssel ablöst. Den Teig für 1 1/2 h gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Schaber vom Mehl befreien. Danach die Mitte des Teiges mit viel Puderzucker bestäuben. Die Butter (Raumtemperatur) zwischen 2 Bögen Backpapier etwa halb so groß wie der Teig ausrollen. Die Butterplatte nun in der Mitte des Teiges legen und mit Puderzucker bestreuen. Die untere Hälfte nun nach oben klappen und auf allen Seiten verschließen. Den Teig nun etwas drehen und nochmal ausrollen. Den Teig wie einen Briefumschlag zusammenfalten. Den Teig wieder drehen und nochmal ausrollen. Das Ganze noch 2 mal wiederholen. Nach diesen sogenannten "Touren" ist der Blätterteig bereit.

Belag:

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit Puderzucker bestäuben und mit Zimt-Zucker und Vanille bestreuen. Anschließend 30 cm lange und ca. 3 cm breite Streifen schneiden und diese einrollen.

Die gesalzene Butter (jeweils ca. 15 g) in das Muffinbackblech geben. Darüber etwas Puderzucker streuen. Die gerollten Blätterteigteile hinein stellen und mit etwas gesalzener Butter und Puderzucker bestreuen.

160°C Umluft ca. 35 min backen

Eine kleine Bilderanleitung für die Belegung des Blätterteiges

Et voila - das fertige Gebäck:

Mein Fazit zum Buch:

Aurélie hat ein wundervolles Backbuch geschrieben. Die Rezepte sind toll und einfach erklärt, die Bilder dazu sehr schön und es gibt wertvolle Tipps am Anfang und zu den einzelnen Rezepten. Ich werde definitiv weitere Rezepte daraus ausprobieren und mich an den Leckereien aus unserem Nachbarland erfreuen. Eclairs sind beim nächsten Mal dran :-)

Die Kouign Amann waren sehr lecker. Durch die Karamellkruste und den Hauch von Salz sind sie definitiv ein besonderes Gebäck.

Wer von euch hat schon Erfahrungen mit französischen Rezepten? Was ist euer Favorit?

À bientôt,

Mle Noé

Erdbeereis mit Balsamico Erdbeeren - Buchrezension [Werbung]

Ice Ice Baby....
Wem geht es wie mir: wenn man die 3 Worte hört, hat man direkt einen Ohrwurm :-)

Aber genau um dieses Thema geht es heute in diesem Blogpost. Die Eiszeit hat begonnen. Passend dazu erschien im März diesen Jahres ein Buch von Shelly Kaldunski "Eiszeit - Über 50 Rezepte für Eiscreme, Frozen Yogurts, Sorbets und Toppings".

Die Autorin Shelly Kaldunski ist freie Foodstylistin und bildet in North Carolina Köche aus. Zudem arbeitete sie in einigen von San Francisco's namhaften Restaurants als Konditorin, war Food-Redakteurin bei Martha Stewart Living und wirkte an einem Backbuch von Martha Stewart mit. 

In ihrem Buch zeigt sie, wie man ganz einfach tolle Eiskreationen zaubern kann, mit wenigen Zutaten und geringem Aufwand. 

Zuerst findet man auf den ersten Seite eine kurze Einführung in das Einmaleins des Eismachens. Danach findet man klassische aber auch ausgefallene Eissorten wie z.B. Salzkaramell-Eiscreme und Orange-Kardamom. Es gibt weiterhin aber auch Rezepte für Sorbets, Granitas und Frozen Yoghurt. Selbstgemachte Waffeln, bunte Toppings und süß-cremige Milchshakes ergänzen das Buch auf den letzten Seiten. Es ist wirklich für jeden Geschmack etwas dabei.

Das Buch erschien im März 2017 im Südwest Verlag. Über 50 Rezepte findet man auf insgesamt 112 Seiten. Es kostet 14.99 Euro

Nach langem Hin und Her, habe ich mich für ein klassisches Rezept mit einer interessanten Beilage entschieden. Erdbeereis mit Balsamico-Erdbeeren!

Rezept:

Zutaten:

Erdbeereis:

375 g Erdbeeren

155 g + 2 EL Zucker

375 g Sahne

etwas Zitronensaft

125 ml Milch

3 Eigelb

1 Prise Salz

Balsamico-Erdbeeren:

2 EL Zucker

2 EL Balsamico Essig

250 g Erdbeeren

Zubereitung:

Erdbeereis:

Die Erdbeeren mit 2 EL Zucker und etwas Zitronensaft zerdrücken und ca. 1h ziehen lassen.

Die Eigelbe mit dem Zucker, einer Prise Salz kräftig aufschlagen, bis die Masse hell wird.

Die Sahne und die Milch erhitzen.

Langsam und vorsichtig die Sahne-Milch-Mischung zu den Eigelben rühren. Die Masse zurück in den Kochtopf geben und unter ständigem Rühren eindicken lassen.

Die Masse sieben und abkühlen lassen (am besten in einem Eisbad und währenddessen paarmal rühren). Anschließend die Erdbeermischung unterheben und abgedeckt min. 4 h in den Kühlschrank. Die Masse kann danach in eine Eismaschine gegossen werden.

Balsamico-Erdbeeren:

Den Zucker mit dem Essig bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der ganze Zucker aufgelöst hat. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Die entstandene sirupartige Balsamicocreme darüber geben. Noch warm verspeisen.

Das Eis zusammen mit den Balsamico-Erdbeeren genießen!

Ich habe das Dessert in zwei verschiedenen Varianten angerichtet. Konnte mich nicht entscheiden, was euch vielleicht besser gefallen würde....

Mein Fazit zum Buch:

Ganz großartige Rezepte!!!! Mehr brauche ich dazu wirklich nicht sagen. Ich hätte jede Sorte direkt am liebsten ausgetestet. Das Buch hilft einem dabei, einen außergewöhnlichen kalten Nachtisch zu zaubern. Wer sich das Buch zulegen möchte, braucht aber definitiv eine Eismaschine. Ich würde aber eh dazu raten :-) Selbstgemachtes Eis ist einfach etwas Besonderes.

Zuckersüße und eiskalte Grüße,

eure Stefanie

Beschwipste Bratäpfel - Buchrezension [Werbung]

Heute möchte ich euch ein ganz leckeres Apfelrezept aus dem Buch "Unser Apfelkochbuch" von Eckart Brandt und Judith Bernhard vorstellen. Aber bevor ich zu dem Rezept komme, möchte ich euch das Buch noch ans Herz legen. 

Die beiden Autoren sind von Beruf Obstbauern und widmen sich ganz besonders dem Apfel. In diesem Buch werden über 70 Rezepte rund um die Frucht vorgestellt. Das Buch ist untergliedert in Vorspeisen, Hauptgerichte, Nachtisch und Kuchen. Ich bin mir sicher, es ist für jeden etwas dabei und man bekommt viele neue Inspirationen rund um das Kochen und Backen mit dem Apfel. 

Das Buch erschien 2014 im Bassermann Verlag und kostet 7,99 Euro.

Ich habe mich natürlich für eine Süßspeise entschieden, damit ich mit euch das Rezept hier auch teilen kann.

Und zwar gab es heute beschwipste Bratäpfel:

Rezept:

Zutaten:

70 g Rosinen

ca. 300 ml Rotwein, lieblich

Muskatnuss

Zimt

70 g Zucker

abgeriebene Zitronenschale

4 große Äpfel

3 EL Butter

Zubereitung:

Die Rosen mit dem Wein, den Gewürzen und dem Zucer ca. 1 Stunde ziehen lassen. Die Äpfel waschen und mit einem Apfelausstecher entkernen (nicht durchstechen!!!). Das Loch ruhig etwas größer machen, damit viele Rosinen rein passen. Die Rosinen in das Loch füllen, die Äpfel in eine gut gefettete Auflaufform geben, 5-6 EL der Weinmarinade in die Auflaufform füllen, die Äpfel mit Butterflockem belegen und für 45 min bei 160°C Umluft in den Backofen.

Et voila: Beschwipste Bratäpfel direkt auf dem Ofen:

Mein Fazit zum Buch und den Äpfel:

Das Rezept ist super lecker. Ich werde in der Weihnachtszeit definitv das Ganze noch etwas variieren und öfter machen!

Die Rezepte im Buch klingen wirklich alle sehr lecker. Besonders auch die Hauptgerichte mit Apfel. Ich freu mich schon einiges Neues in meiner Küche ausprobieren zu können. Man merkt direkt, dass die beiden Autoren mit viel Liebe dieses Buch geschrieben und gestaltet haben. 

Wer Äpfel mag, ein Muss!

Habt einen schönen Tag,

eure Stefanie

Erdbeer-Mini-Gugl - Buchrezension [Werbung]

Einen wunderschönen guten Tag wünsche ich euch, meine lieben Leser und Leserinnen!

Heute möchte ich euch einmal wieder ein leckeres Mini-Gugl Rezept vorstellen aus einem fabelhaften Buch.

Von Chalwa Heigl habe ich euch schon öfter berichtet, denn ihre Gugl Bücher sind wirklich sehr empfehlenswert. Deswegen freue ich mich ganz besonders, euch ihr neuestes Buch "Bunte Gugl-Welt" vorstellen zu dürfen.

Das Buch erschien im Mitte März im Südwest-Verlag, enthält neben dem Rezeptebuch noch eine Blisterform für Dekor und kostet 14.99 Euro.

In dem Buch findet ihr Rezepte für kunterbunt verzierte Mini Kuchen. Alle Varianten wie zum Beispiel mit Cookie Teig, Eis, Fruchtgummi, mit Obst oder Schokolade,... es ist für jeden etwas dabei. Auch ein leckeres Karamellsaucen Rezept wird vorgestellt.

Wie ich schon erwähnt habe, gibt es eine Blisterform. Die hab ich natürlich auch direkt ausprobiert. Ob man sie mit Marzipan, Fondant oder Schokolade nutzt, ist einem selbst überlassen. Im Buch findet man auf jeden Fall tolle Ideen dafür.

Ich habe mich für ein Erdbeeren-Mini-Gugl Rezept entschieden. Das Rezept findet man unter der Rubrik Motto-Gugl und wird für Kids als Erdbeermonster-Gugl betitelt. Ich habe die Mini-Gugl ohne Creme, dafür mit Schokoladenguss gebacken. Aber schaut doch selbst:

Rezept

Zutaten für 18 Gugl

1/2 Vanilleschote

35 g Margarine

35 g Puderzucker

1 Ei

25 g Sahne

40 g Mehl

40 g frische Erdbeeren

Zubereitung:

Die Margarine mit dem Vanilleschotenmark, dem Zucker, dem Ei und der Sahne schaumig rühren. Das Mehl hinzufügen und die kleingeschnittenen Erdbeeren unterheben.

Bei 160 °C Umluft ca. 13 min backen.

Die Kuvertüre schmelzen, über die ausgekühlten Mini-Gugl gießen und mit einer Erdbeerenscheibe dekorieren.

Und da sind die kleinen Leckerbissen:

Mein Fazit: Wie immer wieder ein sehr gelungenes Buch. Die Mini-Gugl Form hatte ich schon aus den Büchern, die vorher erschienen waren. Der Blister wurde direkt ausprobiert und für eine schnelle Dekoration für gut befunden. Freue mich jetzt schon wieder auf neue Bücher von Chalwa Heigl. Super!

Liebe Grüße,

eure Stefanie

Detox Wasser mit Erdbeeren, Zitrone und Minze - Buchrezension [Werbung]

Guten Morgen ihr lieben Leser und Leserinnen,

heute habe ich ein leckeres, gesundes und vor allem frisches Getränkerezept für euch. Da ich auf das Buch "Detox Wasser - vitaminreich, aromatisch, biologisch" letztens aufmerksam wurde (ihr wisst, dass ich unheimlich gerne Detox Tee trinke!), musste ich es einfach ausprobieren. 

Die Autorin Sonia Lucano veröffentlichte im Februar diesen Jahres das Buch im Bassermann inspiration Verlag. Sie präsentiert in ihrem Buch 30 kreative Vorschläge für Detox-Kombinationen ganz ohne Zusatzstoffe und inspiriert dazu, eigene Rezepte zu kreieren. Die Zubereitung ist wirklich einfach: Man füllt ein Glas mit Mineralwasser, gibt die gewünschten Zutaten hinzu, und lässt die Mischung über Nacht im Kühlschrank stehen und schon am nächsten Morgen kann man das selbst gemachte Detox Wasser genießen. Das Wassser hilft dem Kreislauf, kurbelt den Stoffwechsel an und lässt die Haut besser aussehen. 

Also nicht wie ran und testen!

Infos zum Buch:

Sonia Lucano
Detox Wasser
vitaminreich – aromatisch - biologisch
Hardcover 80 Seiten, 18,3 x 24 cm
978-3-572-08216-2
9,99 € [D] 10,30 € [A] 13,90 CHF
Verlag: Bassermann Inspiration

Ich wollte unbedingt etwas frisches und fruchtiges testen und da ich gerade Zitronen da hatte und beim Einkauf Erdbeeren fand, habe ich mich für folgendes Rezept entschieden:

Wenn das nicht direkt schon nach Frühling und Sommer aussieht?!

 

Da ich das Detox Wasser auch noch hübsch verpacken wollte, habe ich meine Schraubgläser von Xenos ausgepackt. Die sind vor allem perfekt für den Sommer! Ich freu mich schon drauf.

 

Alle Zutaten rein und ab in den Kühlschrank!

Da ich nicht so lange warten wollte, habe ich die Gläser schon direkt fotografiert (deswegen sprudelt es noch sehr). Ich kann euch aber sagen, dass das Sprudeln nach ein paar Stunden aufhört und das Wasser sich leicht rosa wegen der Erdbeeren eingefärbt hat.

Super erfrischend und lecker!!!

 

Mein Fazit zum Buch:

Ganz tolle Ideen, Wasser mit Geschmack zu versetzen. Ich bin begeistert und werde auf jeden Fall auch Gemüsewasser ausprobieren. Sehr lecker und erfrischend! Ein etwas anderes Buch, perfekt für heiße Tage.

Viel Spaß damit,

eure Stefanie