School's Out - Dynamite Cakes

Hallo liebe Crazy BackNoé-Leser,

ich bin Franzi von Dynamite Cakes (http://www.dynamitecakes.de) und freue mich, heute Stefanie bei ihren Prüfungsvorbereitungen zu unterstützen. Natürlich kulinarisch. Das Lernen kann ich ihr leider nicht abnehmen. Aber mit Cookies versorgen, das kann ich. Daher habe ich Stefanie heute Haferflocken-Goji-Cookies mitgebracht. Die sind ganz schnell zusammengemischt und gebacken. Dank der Goji-Beeren darin werden diese Cookies zu einem Superfood, d.h. kurz zusammengefasst, dass gaaaaaanz viele, um nicht zu sagen fast alle, lebenswichtige Nähr- und Vitalstoffe enthalten sind. Somit sind diese Cookies ideal für Stresssituationen wie Prüfungen und deren Vorbereitung.

 

Für meine Haferflocken-Goji-Cookies benutze ich getrocknete Goji-Beren von Morgenland. Der Geschmack der Beeren ist sehr herb mit einer ganz leichten Salznote. Daher benötigt dieses Rezept keine zusätzliche Prise Salz, und die Cookies sind auch nicht zu süß. Wer es süßer mag, macht einfach etwas mehr Puderzucker ran.

Vorbereitung:

Ein Backblech mit Backpapier belegen, und den Ofen auf 175°C vorheizen.

Zutaten für ca. 18-20 Cookies:

2 Eier (Größe M)

100 g Puderzucker (gesiebt)

200 g kernige Haferflocken

50 g zarte Haferflocken

50 g getrocknete Goji-Beeren (optional: klein gehackt)

50 g klein gehackte getrocknete Aprikosen

20 g gestiftelte Mandeln

Zubereitung:

1.   Die 2 Eier kurz mit der Küchenmaschine/Handrührgerät aufschlagen, dann den  gesiebten Puderzucker zugeben und zusammen schaumig schlagen. Das dauert ein wenig.

2.   In der Zwischenzeit die Haferflocken, Goji-Beeren und Aprikosenstücke in einer Schale vermengen.

Tipp: Die Cookies sind weich. Wer es lieber etwas fester mag, lässt die zarten Haferflocken weg und nimmt stattdessen 250-270 g kernige Haferflocken.

3.   Den Haferflocken-Mix mit einem Löffel mit dem Puderzucker-Eier-Schaum gut mischen.

4.   Mit einem Esslöffel die Mischung portionsweise auf das vorbereitete Backblech geben und die Häufchen etwas flacher drücken. Wer richtig kreisrunde Cookies möchte, kann auch eine runde Ausstechform benutzen.

5.   Das Backblech mit den Talern in den auf 175°C vorgeheizten Backofen geben und ca. 12 Minuten backen lassen. In der Zwischenzeit kann ein zweites Blech vorbereitet werden.

6.   Nach ca. 12 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mitsamt den Talern vom Backblech direkt auf ein Kühlgitter oder die Arbeitsfläche ziehen. Die Cookies sind jetzt noch sehr weich. Wenn sie ausgekühlt sind, sind sie ein klein wenig fester und lassen sich einfacher vom Backpapier lösen.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken, und dir liebe Stefanie alles Gute für die Prüfung. Du schaffst das.

Liebe Grüße, Franzi

School's Out - My tasty little beauties

Hallo ihr Lieben!

Ich heiße Johanna und blogge auf My tasty little beauties über leckere Cupcakes, Törtchen, Torten und Co.

Die Leidenschaft fürs Backen kommt noch aus der Zeit, als ich mit meiner Mama zusammen Kuchen gebacken, glasiert und mit Streuseln verziert habe. Die Vorfreude auf den Kuchen war immer sooo schön! Und weil ich es nie erwarten konnte, habe ich immer Kuchenteig geschleckt. Einmal bin ich dabei mit der Hand leider in den elektrischen Handrührer gekommen. Was für ein Drama!

Ein Kindskopf bin ich immer noch. Streusel, Schokolade und alles, was pink ist, mag ich auch noch und Teigschlecken heißt inzwischen “Qualitätskontrolle”. Es hat sich also nicht viel geändert, außer dass ich inzwischen selber aufräumen muss…

Liebe Stefanie, ich wünsche dir alles Gute und viel Erfolg für deine Prüfungen!

Und für die Nerven habe ich dir heute ein leckeres Kaffee-Baileys-Törtchen mitgebracht. Kaffee ist bei uns so ein Streitthema, mein Mann mag ihn gar nicht und hat deshalb auch das Törtchen boykottiert. Ich liebe Kaffee und käme wahrscheinlich nur schwer ohne das schwarze "Gesöff" aus. Am liebsten mit ganz viel Zucker und Milchschaum. Lecker! Und mit dem Stress steigt bei mir auch der Kaffeekonsum. Während meiner Prüfungszeit habe ich Unmengen an Kaffee und Süßkram vernichtet. Deshalb dachte ich, etwas Kaffee in Kuchenform ist sicher nicht verkehrt. Natürlich mit ganz viel Zucker und Sahne! Und ein bisschen Baileys ist ja zwischendurch auch mal gut für die Nerven...

Kaffee-Baileys-Törtchen

4 Eier
250g Zucker
200ml Sonnenblumenöl
200ml Baileys oder Kaffeelikör
2 EL Kakaopulver
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver

1 kleine Dose Mandarinen
600 g Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
4 EL kalter Kaffee
5 EL Instant-Cappuccinopulver
Schokoladenkugeln

Den Ofen vorheizen. Zwei kleine Springformen (Durchmesser 18cm, wenn ihr nur eine habt, einfach hintereinander backen) einfetten.

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl und Baileys unterrühren. Kakao mit Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls einrühren. Den Teig auf die zwei Formen verteilen und im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Die Böden aus den Formen lösen, eventuell unebene "Häubchen" abschneiden und jeweils einmal waagerecht durchschneiden. Die Böden nach Geschmack mit Kaffee tränken. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steifschlagen. In die Hälfte der Sahne das Cappuccinopulver einrühren.

Den ersten Boden auf einen Teller oder eine Platte legen. Die Hälfte der Mandarinen darauf verteilen. Etwas Sahne darüberstreichen. Darauf achten, dass die Sahne nur so hoch wie die Mandarinen ist, dann wirken diese als "Stütze" und der Kuchen bleibt stabiler. Den zweiten Boden daraufsetzen und dünn mit Cappuccinosahne bestreichen. Den dritten Boden daraufsetzen, mit den restlichen Mandarinen belegen und wieder mit Sahne bestreichen. Den obersten Boden darauflegen und leicht (!) andrücken. Das Törtchen rundherum mit der restlichen Cappuccinosahne bestreichen. Mit Schokoladenkugeln dekorieren.

Liebe Johanna, 

da läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Sieht das soooooo wahnsinnig lecker aus.

Vielen Dank für das tolle Rezept und die schönen Bilder. 

Der wird auf jeden Fall nachgebacken.

Wer sieht das genauso?

Eure Stefanie

School's Out - Ein bisschen Juni

Wir sind Julia (Ju) und Nicole (Ni) vom Blog "Ein bisschen Juni", welcher im Januar 2013 gegründet wurde. Unser Blog ist kein reiner Foodblog, allerdings liegt der Fokus stark darauf. Er beinhaltet ein bisschen "Ju" und ein bisschen "Ni" und befasst sich mit den Themen Food, Beauty, DIY, ...
Sehr beliebt ist auch unsere Rubrik "Ju vs. Ni", denn wir testen gerne unabhängig Produkte oder Rezepte voneinander und vergleichen diese dann.

Was wir auch gerne machen: Gastbeiträge schreiben! Und ganz besonders bei lieben Bloggerkolleginnen. So auch bei Stefanie. Und es hat uns ganz besonders gefreut, als sie den Gastblogger-Aufruf gestartet hat und wir nun einen Beitrag schreiben können. Ausgesucht haben wir uns für das "School's Out"-Thema Matcha-Kekse. Sind wir doch ehrlich - Kekse gehen immer! Und wenn es sich ums Thema "Schule", "Lernen", etc. dreht, dann kann man nie genug Energie haben - deswegen Matcha :)

Hier das Rezept für Matcha-Kekse:

200g Mehl

50g gemahlene Nüsse

2 gestrichene TL Matcha-Pulver

1 Prise Salz

5 EL Agavendicksaft

3 TL Kokosöl (vorher leicht schmelzen lassen)

2 EL Milch

Abrieb einer Bio-Zitrone

nach Belieben: gehackte Pistazien, Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten Spielt hier ein bisschen mit den Zutaten: ist der Teig zu fest / krümelig, dann gebt noch etwas Milch zu. Ist er zu weich, dann arbeitet noch ein wenig Mehl / gemahlene Nüsse unter. Der Teig sollte zum Schluss gut formbar sein.

Den Teig nun ausrollen und Kekse ausstechen. Oder einfach von Hand formen. Kekse auf das Backblech legen und im Backofen rund 10 - 12 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Tastet euch erst Mal an den Matcha-Geschmack heran. Der Grüntee ist von Natur aus sehr bitter und gewöhnungsbedürftig.

Die Kekse packt ihr dann einfach in eine Dose und knabbert bei Bedarf ein paar! Lasst es euch schmecken! Gutes Gelingen wünschen
Ju & Ni von "Ein bisschen JuNi"

***

Liebe Julia, liebe Nicole,

 vielen Dank für euren tollen Beitrag. Das klingt super lecker, interessant und eure Bilder wunderschön. Die stehen auf meiner To-Back-Liste ganz oben.

Grüße vom Schreibtisch, 

Stefanie

School's Out - Anita´s Zuckersüße Welt

Hallo,

als Stefanie ihren Aufruf zum #schoolsout gemacht hat, hab ich sofort hier geschrien, ohne genau zu wissen, was ich mache. Nach langem Überlegen ist mir etwas eingefallen, was Einfaches und doch meines Erachtens was Gutes.

Aber zuerst möchte ich mich bei euch noch vorstellen: Ich heiße Anita und bin 30 Jahre alt und habe 2 Mädchen im Alter von 3 und 7. Ich backe für mein Leben gerne und habe auch auf Facebook eine Seite die heißt Anita´s Zuckersüße Welt
https://www.facebook.com/pages/Anitas-Zuckers%C3%BC%C3%9Fe-Welt/1418505435027532Ich.

Ich teile gerne mein Hobby mit anderen und stehe gerne mit Rat und Tat (soweit es mir möglich ist) zur Seite.

So, nun aber zu meinem Beitrag. Ich habe mir überlegt, dass ich euch die schnelle Variante eines Apfelstrudels mitbringe.

 
Zutaten für 2 Apfelstrudel

2 Rollen Blätterteig
6 große Äpfel
1 Zitrone
70 g Zucker
200g gemahlene Haselnüsse
1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:
 
Die Äpfel schälen und in feine Scheiben raspeln, mit dem gepressten Zitronensaft beträufeln, dann werden die Äpfel nicht braun. Die geriebenen Äpfel mit Zucker und den Haselnüssen vermischen.

Den Blätterteig ausrollen und die Fülle so darauf ausbreiten, dass links und rechts je 2 cm frei bleibt. Am unteren Ende nur 1 cm frei lassen und oben etwa 3 cm frei lassen. Die Fülle auch nicht zu dick drauf machen, da es sich sonst nicht rollen lässt. Nun die ganzen Enden mit dem verquirltem Ei bestreichen und die Ränder links und rechts einschlagen, nun die untere Seite einschlagen und zu einer Rolle formen. Das obere Endstück fest andrücken, damit der Strudel gut geschlossen ist und beim Backen nichts auslaufen kann. Den Strudel auf ein Backblech geben und mit Ei bestreichen. 

Bei 200 Grad Ober/Unterhitze ca 30-40 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Liebe Stefanie, ich danke dir, dass auch ich einen Beitrag machen durfte. Ich hoffe es gefällt euch mein Apfelstrudel.



Zuckersüße Grüße Anita


Liebe Anita,
schnell ist wirklich immer gut! Und wenn es dann auch noch so lecker ist, wie dein Strudel aussieht - perfekt!
Werde mich auch gleich mal aus meinem Schreibtischstuhl in die Küche begeben. Vielen Dank für das tolle Rezept!

School's Out - Kleiner Back Engel

Heute ist die liebe Nicole von Kleiner Back Engel zu Besuch. Sieht hat uns ein ganz schlaues Würmchen mitgebracht. Viel Spaß beim Nachmodellieren.


HalliHallo ihr Lieben! 

Erst mal ein riesen Dank an Steffi, dass ich hier dabei sein darf!! Da ja unsere Liebe Steffi demnächst ihre Prüfung zur Lehrerin hat, sollten wir etwas zum Thema Schule machen!!  
Gott, hab ich lange überlegt, was soll es sein?? Bücher, diesen komische Schwarzen Hut, den Studenten zum Schluss tragen,... ja ich hab keine Ahnung wie der heißt! !! Hm und was dann? Was noch dazu???
Irgendwan kam ich auf die Idee, dass ich ein kleines Würmchen mache!! Ein "Viel Glück für die Prüfung-Würmchen"!! 

Und genau dafür habe ich euch eine Anleitung gemacht!!
 

Zu Bild 1: Als erstes färbt ihr ein wenig Fondant, je nach Menge und Größe, die ihr braucht in Braun ein. Am besten nicht alles komplett verkneten, so dass eine Marmorierung übrig bleibt! Dann rollt ihr den Fondant etwa 1cm dick aus. Als nächstes braucht ihr eine Prägefolie oder ähnliches und legt sie auf den Fondant. Rollt damit noch einmal drüber, so dass der Fondant geprägt wird! Danach sticht ihr einen Kreis in der Größe aus, die ihr wollt und lasst alles trocknen!

Zu Bild 2: Das Würmchen ich finde es ja total süß! !! Ihr braucht 2 verschiedene Farben eurer Wahl in dem Fall hier: rot und grün! Macht zwei dünne Stränge, die in den Clay Extruder passen. (Wenn ihr keinen habt, dann in eine Presse oder per Hand). Ich habe den ClayExtruder einfach zugemacht ohne Plättchen darin! Danach den ClayExtruder ausdrücken und alles in kleine Stücke schneiden (Ja ich weiß irgendwie dämlich). Die Stücke habe ich dann zu Kugeln gerollt und wie auf den Bild verschieden zusammengesezt, natürlich mit Kleber! Das Ganze muss dann etwas trocknen, solange fängt ihr schon einmal mit den Kopf an.

Zu Bild 3: Der Kopf! Ihr braucht eine etwas größere Kugel von den selben Farben wie zuvor und müsst diese dann aber etwas langziehen und unten mit einen Balltool eindrücken! Dann der Mund - ich denke das Bild erklärt genug. Für die Augen braucht ihr etwas weißen Fondant, macht kleine Küglein und setzt sie oberhalb vom Mund an und drückt sie drauf! Dann nimmt einen schwarzen Lebensmittelstift und macht zwei Punkte in die Mitte, ja kleiner Aufwand und große Wirkung :-D:-D Danach kommt dieser tolle Hut dran und der ist gar nicht mal so schwer ich braucht schwarzen Fondant macht eine kleine Kugel und rollt ein wenig schwarz dünn aus. Dieses müsst ihr dann in ein Viereck zurechtschneiden und auf die Kugel draufsetzen. Dies muss kopfüber trocknen und dan könnt ihr dem Würmchen das Hütchen aufsetzen! Es fehlt nur noch dieser Bommel. Dazu nimmt ihr bisl schwarzen Fondant, rollt ihn und schneidet vorne ein wenig ein! FERTIG :-D:-D 
Ok Nein nicht ganz. . Es fehlen ja noch die Bücher. ... oh man ganz schon viel oder??

 

Zu Bild 4: Ich brauche Fondant in drei verschiedenen Farben, schwarzen Fondant und weißen Fondant! Rollt den Fondant aus und schneidet ihn zu Büchern zurecht! Dann nimmt ihr den schwarzen Fondant rollt ihn und legt ihn an ein langes Eck vom Buch und macht das selbige mit dem weißen Fondant. Nur da nimmt ihr alle drei anderen Seiten! Und ritzt diese dann mit dem Messer etwas ein, so dass es aussieht wie Buchseiten! Mit einem schwarzen Lebensmittelstift könnt ihr bisl rumkritzeln, hehe ja ihr dürft das!!! Und setzt sie neben das Würmchen versetzt aufeinander hin!

Tadatadaa und somit wäre das dann auch erledigt!!!







 

Ich hoffe es gefällt euch und der ein oder andere kann es vielleicht gebrauchen!
Wunderbar liebe Grüße vom Kleinen Back Engel und an Steffi TOI TOI TOI du schaffst das!!!!

School's Out - Michellicious

Heute ist die liebe Michelle dran. Ich freu mich sehr, die heute auf meinem Blog begrüßen zu dürfen. Sie macht immer so leckere Sachen. Ich bin begeistert. Überzeugt euch aber am besten selbst:

Hello meine Lieben,

mein Name ist Michelle und ich betreibe den Blog michellicious.com. Kommt mich doch einmal besuchen. Bei mir gibt es jede Woche eine neue Leckerei zu entdecken. Jetzt freue ich mich Stefanie in ihrer Lern- und Prüfungszeit zu helfen. 

Hmm was isst man denn so in einer Lern- und Prüfungszeit? Zuerst dachte ich, selbstverständlich, an gesunde Sachen wie Müsliriegel, Knabbersachen, Smoothies usw. Aber dann dachte ich an mich selbst. Meine Lernzeit ist schon ein paar Jährchen her, aber damals brauchte ich etwas Süßes in der Küche. Etwas, dass mich schnell aufheitert wenn es mal nicht so dolle läuft. Es sollte aber auch nicht zu schwer sein und mir Stundenlang im Magen liegen. Die Zubereitung musste auch zack zack sein und sie mussten ein paar Tage halten, damit ich nicht dauernd Nachschub organisieren musste. Was passt da besser als leckere Muffins?

Deshalb habe ich für Dich, liebe Stefanie, lockere Himbeermuffins zubereitet. Sie sind genau alles was ich oben beschrieben habe. Süß, lecker, schnell zubereitet und liegen nicht schwer im Magen herum. Der Streuseldeckel ist optional und kann selbstverständlich weggelassen werden.

Himbeermuffins mit Streuseldecke

für 18 Muffins

Zutaten Muffins

· 240g Mehl

· 1 Päckchen Backpulver

· 1 Prise Salz

· 2 Eier

· 200g Zucker

· 1 Päckchen Vanillezucker

· 240ml Buttermilch

· 120ml neutrales Öl

· 220g gefrorene Himbeeren (nicht auftauen lassen)

Zutaten Streusel

· 100g Mehl

· 80g Zucker

· 100g weiche Butter

Zubereitung

1.       Backofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen. 2 Muffinbleche mit Papierförmchen vorbereiten.

2.       Aus den Streuselzutaten die Streusel zubereiten.  Einfach alles in eine Schüssel geben und mit den Fingern locker zusammen kneten. Stellt die Streusel, bis wir sie brauchen, in den Kühlschrank.

3.       Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen mischen.

4.       Eier, Vanillezucker und Zucker in einer anderen Schüssel mit dem Schneebesen aufschlagen. Öl und Buttermilch hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse mixen.

5.       Mehl unterheben und zum Schluss noch die Himbeeren locker unterheben.

6.       Teig auf die 18 Muffinförmchen verteilen. Sie sollten alle fast voll sein. 1 1/2 TL Streusel auf jedem Muffin verteilen und 20-25 Minuten backen. Die Muffins sollten goldbraun und gar in der Mitte sein (Stäbchentest).

Liebe Stefanie,

vielen Dank, dass ich bei Dir zu Gast sein durfte. Ich wünsche Dir viel Erfolg bei deinen Prüfungen.

Alles Liebe,

Michelle

School's Out - Baking Avenue

Die heutige Leckerei hat uns die fantastische Diandra von Baking Avenue gezaubert. Ich muss diese Bällchen haben - und zwar sofort:

Ein kleiner Koffeinkick für zwischendurch!

Im Januar startete die liebe Stefanie einen Aufruf, dass sie Gastblogger im April sucht zum Thema „Schule“ bzw. „Prüfungsstress“. Das wollte ich mir natürlich nicht entgehen lassen. :)

Aber ich sollte mich erstmal vorstellen (wie unhöflich von mir :) ). Ich bin Diandra, 24 Jahre und wohne in Mönchengladbach. Seit Oktober 2013 blogge ich auf Baking Avenue (https://bakingavenue.wordpress.com/). Ich liebe das Backen und die vielen anderen tollen Sachen, die man in der Küche zaubern kann. Nur beim Kochen haperts bei mir. Da bin ich froh, wenn andere das machen. ;)

Als mit Stefanie dann alles soweit geklärt war ging es ans überlegen. Was kann man im Prüfungsstress gut gebrauchen? Was Süßes? Geht immer! Hat mir in meiner Abi-Zeit immer gut geholfen. ;) Aber ein bisschen Koffein für den kleinen Energiekick zwischendurch kann ja auch nicht schaden.

Ich habe euch heute Schokoladen-Kokos-Bällchen mitgebracht! Und ich sag euch...die sind verdammt lecker. ;) Man sollte sie auf jeden Fall kühl lagern, also lasst sie beim Lernen vielleicht nicht unbedingt neben euch stehen. ;) Aber da sie durch die Schokolade doch recht mächtig sind, werdet ihr eh nicht mehr als 1-2 Bällchen auf einmal naschen können. :)

Und das braucht ihr für ca. 15 Stück:

100 g weiche Butter

160 g Zucker

90 g kernige Haferflocken

1 TL Vanillezucker

3 EL Backkakao

2 EL kalter Kaffee

Kokosraspel zum Wälzen

Vermischt Butter, Zucker und Haferflocken in einer Schüssel und rührt anschließend Vanillezucker, Kakao und den Kaffee unter.

Nun formt ihr die Masse zu kleinen Kugeln und wälzt sie in den Kokosraspeln.

Und das war’s auch schon! :) Gar nicht viel Arbeit, schnell gezaubert und ein toller Lernbegleiter. Die meisten Zutaten hat man sowieso zu Hause, wenn nicht sogar alle, also könnt ihr es auch direkt ausprobieren! ;)

Nun wünsche ich Stefanie ganz viel Glück für ihr Staatsexamen Ende des Monats und würde mich auch über einen Besuch von euch auf meinem Blog freuen! :)

Leckerste Grüße aus der Baking Avenue

Diandra

Vielen lieben Dank für die wahnsinnig leckere Süßigkeit. Das ist genau das Richtige, was ich jetzt brauche. Heute verbringe ich den Tag nämlich im Bett. Erkältung und schreckliche Kopfschmerzen halten mich vom Lernen ab. Wer bringt mir was Süßes vorbei?!

Ganz liebe Grüße,

eure Stefanie