Sonntag, 28. Januar 2018

Klara wird 2 💜 - Cupcakes

Guten Morgen meine Lieben,

meine Nichte Klara feierte am Wochenende ihren 2.ten Geburtstag! Wie die Zeit vergeht...
Meine kleine Maus ist schon so groß geworden. 

Ihre allerliebste Puppe und Fernsehsendung ist "Heidi". Das freut mich sehr, da ich selbst als Kind gerne die Heidi in den Bergen mit dem Ziegenpeter geschaut habe. 
Deswegen wollte ich ihr Leckereien backen, die zu dem Thema passten.

Auf meinem Plan standen Kinderriegelmuffins mit und ohne Topping, Marmorkuchen-Cake Pops mit Schokolade und eine zweistöckige Torte mit einer Kinderriegelcreme und Käse-Sahne-Creme. 
Nach der Arbeit (es standen Halbjahreszeugnisse in der Schule an) konnte ich den Rührbesen schwingen und es ging los.

1. Kinderschokoladen-Muffins

Rezept (für ca. 23 Stück)
 
Zutaten:

250 ml Milch
150 g Butter
2 Eier
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
23 Kinder Schokobons
2 Tafeln Kinderschokolade, grob gehackt

Zubereitung:

Milch mit Butter, Eiern, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver zugeben. Kinderschokolade unterrühren. Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und halb mit Teig füllen. Ein Kinder Schokobon in die Masse drücken und die zweite Hälfte darauf gießen.

Bei 160 °C Umluft ca. 20 min gelbraun backen




Die Cupcakes sollten einen Cake Topper haben. Da aber die Kleinen vor allem die Törtchen essen, wollte ich nichts aus Zucker darauf dekorieren. Deswegen habe ich mich abends hingesetzt und Cupcake Topper gebastelt. Bilder ausgedruckt (einmal normal, einmal spiegelverkehrt) und auf Cake Pops Stiele geklebt. Daran habe ich noch Schleifen befestigt und sie in die Cupcakes gesteckt.

 

 
Das Frosting besteht aus Frischkäse, Sahne, Tortencremepulver zum Andicken und etwas Puderzucker zum Süßen.







Klara wollte direkt mit den Cake Toppern spielen und war begeistert. 

 


Die kleine Maus darf manchmal bei mir etwas Süßes naschen. Dafür sind doch Tanten da :-) 

Nochmals Happy Birthday, meine kleine Maus.
Deine Tante Kiki

P.S. Als nächste Rezepte folgen die Cake Pops und die Torte...

Donnerstag, 18. Januar 2018

Star Wars Torte - der Todesstern [enthält Werbung]

Der kleine Leopold wünschte sich zu seinem 7. Geburtstag eine Todesstern Torte. 
Naja, Star Wars hab ich natürlich schon einmal geschaut, aber ein richtiger Profi bin ich in dieser Thematik dann doch wieder nicht. 
Deshalb half mir Jedipedia (ja, das gibt es wirklich) und mein Arbeitskollege, der großer Star Wars Fan ist, weiter, was an dieser Raumstation besonders wichtig ist.

Ich musst mir zuerst eine halbrunde Backform kaufen. Normalerweise benutze ich immer die IKEA Edelstahl Schüsseln, aber die habe ich nur in ganz klein und ganz groß. Deshalb habe ich mir von der Firma Lakeland eine Backform mit dem Durchmesser von 21 cm zugelegt. 

Darin gebacken habe ich zwei Schokokuchen. Die Backform habe ich mit Backtrennspray eingefettet und die Kuchen kamen sehr gut aus der Form heraus.

Rezept Schokokuchen:

Zutaten:

5 Eier
300 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
250 ml Öl
125 ml Milch
350 g Mehl
25 g Kakao
1 Päckchen Backpulver
Schoko Chunks oder Raspelschokolade

Zubereitung:

Das Eigelb wird mit dem Zucker und dem Vanilleschotenmark schaumig gerührt. Dann wird das Öl und die Milch dazugegeben und schließlich der Kakao, Mehl und Backpulver eingerührt. Das Eiweiß wird geschlagen und dieser wird danach unter den Teig gehoben. Am Ende Schoko Chunks oder etwas Raspelschokolade unterkneten.
160°C Umluft ca. 50 - 60 Minuten

Ich musste das Rezept 2x anmachen, damit ich beide Kugelhälften backen konnte.




Anschließend wurden die beiden Kuchen auf der flachen Seite mit Schokoladenganache, die zuvor mit einer Rührgerät schaumig aufgeschlagen wurde, eingestrichen. Für die Kugel werden 2 Portionen Ganache gebraucht.

Die Ganache dient auch als Kleber, damit man die beiden Kugeln aufeinander kleben konnte.

Die restliche Ganache wurde zum Einganachieren der Kugel benutzt.




Zum Eindecken der Torte den Rollfondant nicht zu dünn ausrollen, weil er gerne am unteren Ende der Kugel reißt. Ich habe die Kugel etwas höher gestellt, damit ich besser an die untere Rundung hingelange.




Mit einem Glätter werden Unebenheiten beseitigt. 

Den Ball Tool auf einer Stelle in einem Durchmesser von ca. 6 cm kreisen lassen, um eine Delle in die Torte zu rollen. Vorsichtig mit den Fingern einen Rand daraus bilden.
Um die einzelnen Felder auf den Todesstern anzubringen, habe ich mir zuerst eine Schablone aus Papier ausgeschnitten und auf Blütenpaste aufgetragen. Die Felder wurden mit Zuckerkleber auf die Kugel geklebt.




Die einzelnen Punkte in den Feldern mit dem Ende eines Schaschlikspießes in die Felder einstanzen, um eine detailgenaue Raumstation-Außenwand zu erhalten. Wahlweise auch noch Zuckerperlen als Lichter anbringen. Zuletzt wird der Todesstern noch mit Lebensmittelsilberspray angesprüht.

Aus Modellierfondant habe ich noch zwei Laserschwerter modelliert, die ich mit Metallicfarbe angemalt habe. Die Schwerter seht ihr hier beim Trocknen.




Und ruck zuck ist die Torte fertig. Hört sich beim Schreiben so schnell an, was es aber gar nicht war. Die Torte war schon, alleine wegen der Form, eine Herausforderung. Die größte Schwierigkeit lag aber daran, dass mein Silberspray leer ging und ich auf die pünktliche Zustellung via Post hoffen musste.

Wie ihr sehen könnt, kam das Spray pünktlich bei mir an. Das Cake Board wurde mit schwarzem Fondant eingedeckt und das Star Wars Zeichen auf Esspapier ausgedruckt.







Wie findet ihr den Todesstern? Habt ihr schon Erfahrungen mit runden Torten?
Möge die Macht mit euch sein!
Eure Stefanie



Sonntag, 14. Januar 2018

Erster Kurs in 2018!!

Guten Tag meine lieben Leser und Leserinnen,

ich habe mich hier in diesem Jahr noch nicht häufig zu Wort gemeldet. Dies soll sich nun ändern. Als Erstes möchte ich euch vom gestrigen Kurs berichten:

Die liebe Petra schenkte ihrer Tochter Zoe zum Weihnachtsfest einen Basiskurs und beide lösten dieses Geschenk nun bei mir ein. Sie erschienen pünktlich am Samstagmorgen, hochmotiviert und voller Backbegeisterung, um mit mir gemeinsam einen Einblick in die Welt der Motivtorten zu erhaschen.

Gebacken hatten sie Biskuits mit leckerer Nutella und Himbeer-Mascarpone Füllung. Das mit dem lecker kann ich zwar nicht beurteilen (durften die Kuchen ja nicht anschneiden, sondern nur verzieren), aber beide sahen definitiv danach aus!

Petra wollte für die anstehende Konfirmation von Zoe üben und eine Torte mit Zoes Lieblingsfarbe türkis gestalten. Zoe hingegen wollte sich an Blüten probieren. Die kann man nämlich für jedes Ereignis gebrauchen.

Mit Zielen vor den Augen, ging es dann los.


Die Torten wurden wunderschön von den beiden dekoriert.





Beide waren happy mit ihrem Endergebnis und ich bin schon gespannt, wenn die beiden mir Bilder von ihren nächsten Torten schicken werden.


Wer von euch Lust hat, einen Tag mit mir, Torten und alles, was man dafür braucht, zu verbringen, kann mir eine Nachricht unter crazybacknoe@gmail.com senden. Termine und Infos findet ihr hier: https://crazybacknoe.blogspot.de/p/tortendekorationskurse.html 
Ich mache aber auch gerne mit euch persönlich Termine aus. 

Ich freue mich auf euch,
eure Stefanie