Sonntag, 28. Mai 2017

Hochzeitstorte für Ramona und Benny

Guten Morgen Sonnenschein,

ist es nicht ein herrliches Wochenende? Sonne, Wärme und eine Hochzeit. Die perfekte Mischung. 

Als ich am Mittwochabend von der Klassenfahrt mit meinen 9ern nach Hause kam, stellte ich mich trotz Müdigkeit und Schmerzen in den Füßen (eindeutig zu viel durch Köln gelaufen 😫) in die Küche und backte Biskuitböden für die anstehende Hochzeitstorte. Die Schwester meines Schwagers heitatete gestern nämlich ihren langjährigen Wegbegleiter.

Am Feiertag wurde daran weiter gearbeitet: 
1. Füllen der Torten (Kokos-, Kinderriegel- und Himbeercreme)
2. Einganachieren der Torten
3. Anfertigen der Deko





Die Deko wurde in den Farben altrosa, weiß und schwarz gehalten. Als Blumen sollten unbedingt Rosen auf die Torte und Blumen mit schwarz - passend zum Cake Topper.
Ansonsten sollte Spitze um die Torte angebracht werden. Dafür benutzte ich von Claire Bowman die Spitzenmould "Gloria" und die angefertigte Masse in Perlmutt. Ich finde sie einfach bezaubernd.






Freitags nun konnte die Torte fertig gestellt werden. Stapeln, Zuckerspitze anfertigen, Deko drauf und voila - die Torte war fertig.







Leider konnte ich aufgrund des warmen Wetters draußen nicht viele schöne Bilder machen. Ich muss das unbedingt mit dem Fotografieren üben....




Das Brautpaar hat sich sehr über die Torte gefreut. Kaffee und Kuchen gab es bei dem schönen Wetter draußen. Ich liebe dieses Bild vom Anschnitt




Wie gefällt euch die Kombination der Farben? Habt ihr Tipps zum Fotografieren der Torten für mich? Was habt ihr bei dem schönen Wetter gemacht?

Ganz viele Fragen :-)))))

Habt einen schönen Sonntag,
eure Stefanie


P.S. Ich hab noch ein paar Rezepte für euch


1. Biskuit

Zutaten:
6 Eier
6 EL warmes Wasser
300 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver

Zubereitung: 
  Die Eier werden mit dem warmen Wasser schaumig geschlagen. Danach werden Vanillezucker und Zucker untergerührt und ca. 10 min auf höchster Stufe geschlagen. Anschließend wird Mehl und Backpulver hinzugefügt, kurz durchmischt und in eine gefettete 20 cm Durchmesser große (extrahohe) Backform gefüllt.
160°C Umluft ca. 45 Minuten

Der Kuchen wird nach dem Abkühlen zweimal durchgeschnitten, so dass sie gefüllt werden kann.

Für die Kinderriegeltorte einfach noch 3-4 EL Kakaopulver zu dem Teig hinzufügen.

2. Füllung

Zutaten:
400 g Quark
400 g geschlagene Sahne
200 g Himbeeren
Puderzucker
1 Pck. Tortencremepulver (von z.B. RUF)
Zubereitung: 

  Die Himbeeren werden püriert und mit Puderzucker vermischt.Quark und das Tortencremepulver werden hinzugefügt und alles wird verrührt. Zuletzt wird die geschlagene Sahne untergehoben und nach Belieben weiter mit Puderzucker gesüßt. 

Anstelle der Himbeeren einfach geschmolzene Kinderschokolade hinzugeben. Oder Kokosflocken und Kokossirup (z.B. von Monin) dazumischen.


3. Ganache


Zutaten je nach Schokoladenart:

Zartbitterschokolade: 200 g fein gehackte Schokolade dazu 200 ml Sahne
Vollmilchschokolade: 300 g dazu 200 ml Sahne
Weiße Schokolade: 400 g dazu 200 ml Sahne

Zubereitung:

Sahne in einem großen Topf bei kleiner Hitze erwärmen. Vorsichtig und unter ständigem Rühren die Kuvertüre dazugeben. Alles einmal aufkochen und über Nacht in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank abkühlen lassen. Am nächsten Tag in der Mikrowelle oder im Wasserbad wieder kurz erwärmen, damit sie streichfähig ist.

Sonntag, 21. Mai 2017

Bananen-Nutella-Strudel-Ring

Hallo ihr lieben Zuckerschnuten,

da ich heute spontan Lust auf etwas Süßes, am besten mit Schokolade, hatte, schaute ich nach, welche Zutaten zuhause noch vorrätig waren. 
Ich entschied mich für Bananen, Nutella und Blätterteig!
Es gab einen Strudel-Ring aus diesen Zutaten. 
Aber schaut euch das Rezept und die Bilderanleitung doch einfach selbst an und lasst mich wissen, wie ihr euren Strudel-Ring am liebsten belegen würdet!


Zutaten:

1 Banane
1 Blätterteig
etwas Nutella
1 Eigelb

Zubereitung:

Den Blätterteig ausrollen, die Banane in Stücke schneiden und damit die obere Seite des Blätterteiges belegen. Die Nutella erwärmen, damit man sie darüber geben kann. Das untere Ende des Blätterteiges mit einem Messer ca. 3 cm breit und 10 cm lang einschneiden.
Den Blätterteig an der Bananenseite vorsichtig einrollen und zu einem Kreis legen. Mit Eigelb bestreichen. 

160 °C Umluft ca. 30 min

(Ich habe in die Mitte eine feuerfeste kleine Schüssel gestellt, damit die Form des Kreises sich nicht ändert.)












In die Mitte des Kreises stellte ich noch eine kleine Schüssel mit geschmolzener Nutella, damit man den Strudel darin dippen konnte.

Tipp: Das Nutellaglas einfach bei ca. 400 Watt 30 s erwärmen.





Lasst euch diese feine, super schnelle Leckerei schmecken.
Das nächste Mal mache ich nach dieser Variante einen Apfelstrudel oder vielleicht etwas Herzhaftes?!

Schönen Tag euch allen,
eure Stefanie

Montag, 15. Mai 2017

Junggesellinnenabschied im Hause BackNoé

Hallo meine lieben Zuckerschnuten,

am Wochenende wurde ein Junggesellinnenabschied bei mir gefeiert. Die Braut wusste nicht, was ihr bevorsteht und hat sich sehr gefreut, als sie in meinem Tortendekorationsraum ankam. Ihr wurde zwar eingeredet, dass sie nun ihre eigene Hochzeitstorte machen müsste, aber nach einem Gläschen Sekt, war der erste Schrecken schon vergessen.


Die 7 Damen haben sich verschiedene Motive ausgewählt und zauberten in nur 4 (!!!) Stunden tolle Torten. Es war wirklich ein Crash Kurs zu Motivtorten und alles drum und dran.

Wir hatten jede Menge Spaß. Die Gruppe war sehr angenehm, unterhaltsam und motiviert. Hier ein paar Bilder von dem Geschehen:























Ihr seht auf den Bildern schon ein paar Figuren und Farben der Torten:

Nina hat sich für eine Fifty Shades of Grey Torte entschieden,





Silvia und Barbara zauberten ein Eulen Brautpaar,





Anne Kathrin modellierte eine perlmuttfarbene Hedwig-Eule,


Patricia kümmerte sich schon um die Flitterwochen Torte: Palme, Strand und Bier :-)


Kerstin modellierte eine süße Biene auf einer Blumenwiese,


und Katharina dekorierte eine wunderschöne Rosentorte.



Wir hatten wirklich nur 4 Stunden Zeit!!! Wenn man dann die Ergebnisse sieht und auch noch weiß, dass keine aus der Gruppe schon einmal mit Fondant gearbeitet hat, ist das einfach nur grandios! Ich bin begeistert!



Machts gut,
eure Steffi 

P.S. Ich wünsche Dir, liebe Nina, eine wunderschöne Hochzeit!
Denkt immer daran:

Omnia vincit amor: Die Liebe besiegt alles!

Montag, 8. Mai 2017

Der erste Kurs im Wonnemonat Mai

Meine lieben Leser und Leserinnen,

ich möchte euch heute wieder wundervolle Motivtortenbilder zeigen. Denn gestern kamen 8 Damen in meinen Tortendekorationskurs, um einen Einblick in die Tortenwelt zu erhaschen. 
Pünktlich um 10 Uhr konnte es losgehen. Zuerst wurden die Kuchen ab- oder zugeschnitten (es wurde sogar eine Zahl, und zwar die 1, aus einem rechteckigen Kuchen gebaut), danach einganachiert, der Fondant wurde eingefärbt und die Kuchen schließlich eingedeckt. 

Bilder von der Arbeit: Mittendrin - statt nur dabei 








Katharina, Aileen, Nadine, Luisa, Carina, Valentina, Tanja und Christine zauberten tolle Torten mit hohen Schwierigkeitsstufen. Alle waren noch völlig neu in der Motivtortenwelt und haben gestern ihre erste Torte gemacht.

Nadine modellierte einen Elefant, mit einem Luftballon und Wimpelkette. Die kleine Decke wurde mit einem Randverzierungsausstecher verschönert, die Schleifen mit einer Silikonform modelliert.



Katharina dekorierte ihre marmorierte Torte mit einer Seerose aus Blütenpaste.




Carina zauberte einen Minion aus ihrem Kuchen.



Valentina modellierte aus verschiedenen Grüntönen die kleine Raupe Nimmersatt.


Aileen knetete einen Froschkönig.



Luisa brachte 3 Kuchen mit, damit die Torte auch schön hoch wurde. Als Cake Topper gab es jede Menge Süßes aus Zucker.



Christine schnitt aus einem rechteckigen Kuchen eine große 1 und dekorierte sie mit einem kleinen verrückten aber zuckersüßen Hasen. Nebenbei versuchte sie sich auch noch an diversen Blüten, um mehrere Handgriffe zu erlernen.



Tanja modellierte ebenfalls einen Froschkönig. Das Wasser wurde mit Glanzspray besprüht, die Krone und Bordüre mit Metallic Farbe angemalt.



Es war eine sehr konzentriert arbeitende und lustige Truppe. Alle blieben, trotzt kleiner Komplikationen beim Eindecken oder Glätten ruhig. Es kamen ja auch schließlich wunderschöne Torten dabei heraus. Ich finde eine schöner als die andere und kann mich garnicht entscheiden, welche mein Favorit ist.




Nächstes Wochenende geht es direkt weiter bei mir. Spontan steht ein Junggesellinnenabschied vor der Tür. Da wir nur 4 Stunden Zeit haben, müssen wir uns ganz schön spurten. Ich zeig euch dann die Ergebnisse!

Habt noch ein schönes Wochenende,
eure Stefanie